自然環境

醤油のカビを見た事が有りますか Fujiさん)

63% 37%

私が子供の頃の醤油は、表面を白いカビが覆ってるのが一般的でした。カビの繁殖を抑える為に塩分を多く使用して居ました。現在は、防腐剤を使用して減塩して居るので美味しい醤油が有るのです。醸造酒は数ヶ月で酢になって居ました。食品添加物、防腐剤のお陰と思います。

みんなのコメント(11件)
YES
  1. Zeke(A6M5c)さん
    Zeke(A6M5c)さん
    プロフィールを見る2017/04/21 12:10
    醤油のカビくらいなんだ。私なんか、台所、風呂、冷蔵庫で、もっとすごいものを見ているぞ。目に付きにくいが、洗濯機の洗濯槽や風呂水くみ上げホース、風呂釜パイプ、浴室壁天井はカビの一大生息地です。月に一度はカビ除去掃除をお勧めします。浴槽のエプロンを外せば、そこは魑魅魍魎阿鼻叫喚の世界。悲鳴を押し殺しつつ次亜塩素酸ナトリウムとブラシを振るう。
  2. メビウスさん
    メビウスさん
    プロフィールを見る2017/04/21 05:23
    子供の頃は醤油や味噌を自宅で作っていましたので良く知っています。夏になると醤油やもろみや味噌に白いカビが生えていましたが、それをかき混ぜていました。正月のお供え餅の重なった部分には青カビが生えていたが食べましたよ。そんな時代もあったね。
  3. しげさんさん
    しげさんさん
    プロフィールを見る2017/04/21 00:44
    一升瓶で醤油を売っていた時代。(笑)
  4. とりふじさん
    とりふじさん
    プロフィールを見る2017/04/20 23:35
    カビも食べないものは食い物じゃないな。
  5. 暇人28号さん
    暇人28号さん
    プロフィールを見る2017/04/20 23:13
    私が子供の頃見た事あります。他に味噌もお餅もカビは見た事ありますよ。最近はカビはあまりお目にかからないなあ。
  6. Fujiさん
    Fujiさん
    プロフィールを見る2017/04/20 21:29
    防腐剤を使用しない醤油は、先ず、表面の硝子と接触している部分に白いカビが出来て、リング状に見え、ゆっくり中心に向かって伸びて表面を覆います。醤油を出した後は硝子にリング状に残ります。カビは麹カビですが、増加して変質すると発がん物質を産出するので、防腐剤を使用しますが、防腐剤にも毒性が無いとは云えないので兼ね合いが大切ですね。
  7. Gonさん
    Gonさん
    プロフィールを見る2017/04/20 20:55
    冷蔵庫に入れず長期間放置して表面に浮遊物が浮いて居たのはカビと思います。砂糖や食塩にカビが生えたのは見た事がありません。「食品添加物、防腐剤のお陰と思います。」と言われても そんな物が入った食品は好ましく無い。
NO
  1. つららさん
    つららさん
    プロフィールを見る2017/04/24 11:38
    醤油のは有る様な無い様な。テレビで見たかもしれません。味噌は作っていてカビが生えてきます。最近は表面に塩で薄く蓋をするので、ほとんどありません。完成後すくい取った表面部分は味噌床として使いますが、味噌はやはり減塩のものとは遠くなります。そのうち醤油も作ってみたいです・・・
  2. メジロとみかんさん
    メジロとみかんさん
    プロフィールを見る2017/04/21 01:19
    お味噌はあります。最近は鮮度を保つ密封ボトルタイプを使っています。
  3. musashinoさん
    musashinoさん
    プロフィールを見る2017/04/20 22:41
     多分、本物の醸造醤油時代を見ていたとは思うだがぁ白い黴じゃなくてぇしょっぱさの記憶があるだなぁ (^_^)/~~~
  4. 幸太郎さん
    幸太郎さん
    プロフィールを見る2017/04/20 21:45
    子供の頃は、醤油はキッコーマン、他のメーカーの醤油は見たことがありませんでした。醤油にカビ、ビックリポン。(;゚Д゚)
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